Quiche di ricotta
Mercoledì 25/03/2015 - La ricetta della quiche di ricotta
Ingredienti per quattro persone: 500 g di pasta sfoglia, 300 g di ricotta, 100 g di formaggio grattugiato, 4 uova, 50 g di burro e sale. Sgusciamo le uova separando gli albumi dai tuorli e mettiamo la ricotta in una terrina: rendiamola cremosa lavorandola con un cucchiaio di legno e aggiungiamoci il formaggio grattugiato, il burro fuso tiepido, tre tuorli, il sale e in seguito gli albumi montati a neve. Imburriamo uno stampo e adagiamoci un disco di pasta sfoglia versandoci sopra il composto appena preparato, da coprire con l'altro disco. Spennelliamo la pasta con l'ultimo uovo sbattuto e cuociamo la quiche in forno per circa quaranta minuti a 200°. Serviamola ben calda.
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